在果蔬凍干機凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此可以保持原有的性質(zhì)。由于在冷凍狀態(tài)下干燥，體積幾乎不變，保持了原有結(jié)構(gòu)，不會出現(xiàn)濃縮現(xiàn)象。干燥后的材料疏松、多孔、海綿狀。加水后，它迅速完全溶解，幾乎立即恢復其原始性質(zhì)。

　　果蔬凍干機停止運行的原因是什么?接下來我們一起來了解一下。如果它停止工作，就意味著停止許多生產(chǎn)工作;因此，了解凍干機運行中停機的常見原因，可以大大減少停機造成的損失

　　果蔬凍干機運行停止的原因：

　　1、環(huán)境溫度太高：環(huán)境溫度過高會導致進去的溫度過高，環(huán)境溫度過高的原因不但是天氣原因，還有環(huán)境通風處理不當;空壓機的運行會產(chǎn)生大量的熱量，因此空壓站須有足夠的通風。
 

 

　　2、冷凝器散熱不良：通常，風扇損壞或冷凝器積灰過多，處理一下就好了，水冷式通常不存在此問題。

　　3、旁通閥堵塞：旁通閥堵塞的原因很多，但結(jié)果是一樣的，即管道被冰堵塞，冷凍干燥機就會關(guān)閉。

　　4、處理量太大：為了提高壓力會開大總氣量，就增加了冷凍式干燥機的處理負擔，從而造成停機;這種情況一般是由于空壓系統(tǒng)的總體規(guī)劃設(shè)計不合理導致的，需要配置更大處理量的冷凍式干燥機以應對這個問題。

　　事實上，凍干機在運行狀態(tài)下停機的原因是多方面、復雜的，因為各車間的工作條件不同，南北差異也有關(guān)聯(lián);但是，如果能夠確定操作環(huán)境和工作條件良好，基本上是由于上述原因。